Bekijk deze video via de Libelle TV app

 Hmm! Deze 'gezonde' kwarkcake met fruit is verrassend lekker
Vet Lekker

Hmm! Deze ‘gezonde’ kwarkcake met fruit is verrassend lekker

Heb je zin om te bakken? Probeer het eens met kwark. Kwark geeft een frisse smaak aan je cake en combineert goed met fruit en noten. 

Ingrediënten en benodigdheden

  • 3 eieren
  • Snufje zout
  • 300 gram volle kwark
  • 125 ml kokosolie (gesmolten)
  • 3 el honing
  • 100 gram kokosmeel
  • 100 gram amandelmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 200 gram gemixt rood fruit (bijv. bosbessen en frambozen)
  • ¼ mango
  • 12 pecannoten
  • Bakblik van 22 cm
  • Handmixer (met gardes en deeghaken)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet het cakeblik alvast in met wat boter of kokosolie.
  2. Mix de eieren met het zout ongeveer 2 minuten met een handmixer. Voeg de kwark, honing en kokosolie toe en mix nog een keer door.
  3. Meng in een aparte kom het kokosmeel, amandelmeel en bakpoeder en voeg dit toe aan de eiermix.
  4. Plaats deeghaken in de mixer en meng alles door elkaar. Het mengsel wordt geen beslag maar meer een kruimelig deeg.
  5. Roer de bosbessen, frambozen en honing door het deeg. Kneed het deeg in de cakevorm en strijk met de bolle kant van een lepel de bovenkant glad.
  6. Snij de mango in reepjes en leg deze op de cake. Druk de pecannoten in de bovenkant van de cake.
  7. Zet de kwarkcake 45 minuten in het midden van de oven. Controleer de cake tussendoor regelmatig. Als de noten, het fruit of de bovenkant van de cake lijkt te verbranden zet je het rooster lager in de oven.
  8. Laat de cake goed afkoelen en stop het liefst nog even een aantal uren afgedekt in de koelkast om op te stijven. Dan wordt het net een cheesecake.

Meer baktips vind je in onze nieuwe special, ‘Libelle Lekker’:

Libelle Lekker
Libelle Lekker
€ 4.99
Bekijk hier

Gerechten waarvan het water je in de mond loopt, dát zijn de video’s van Vet Lekker. Maar ook makkelijk te maken en passend bij elke lekkerbek!

De laatste nieuwtjes, tips en trends in je mailbox? Meld je aan voor de gezelligste nieuwsbrief van Nederland! 

Bekijk meer over bakkenlekkernij

Afleveringen