Bekijk deze video via de Libelle TV app

 Om van te watertanden: deze kruidige wortelcake met banaan en hazelnoot 
Vet Lekker

Om van te watertanden: deze kruidige wortelcake met banaan en hazelnoot 

Zelf wortelcake maken is helemaal niet moeilijk. Wil je ‘m perfect hebben, dan moet ‘ie van binnen kruidig en van buiten lekker fris zijn. Met dit recept krijg je dat voor elkaar. 

En je hoeft zowel aan de cake als de topping geen suiker toe te voegen. Zéker het proberen waard!

Ingrediënten:

  • 150 gram geraspte wortel
  • 2 bananen
  • 200gr speltmeel
  • 100ml amandelmelk
  • 60 gram hazelnoten + 10 gram hazelnoten fijngehakt
  • 2 eieren
  • 50 gram dadels
  • 3 theelepels koek- en speculaaskruiden
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Voor de topping:
  • 200ml cream cheese light
  • 100 gram magere kwark
  • 1 theelepel vanillearoma
  • 1 eetlepel honing
  • een beetje citroensap
  • 10 gram hazelnoten

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Rasp de wortel en hak de hazelnoten fijn. Zet de geraspte wortel en de gehakte walnoten even apart.
  3. Mix de bananen, dadels, eieren en amandelmelk in de blender tot een gladde massa.
  4. Roer het speltmeel, bakpoeder, kaneel en koek- en speculaaskruiden in een grote kom goed door elkaar. Schenk het bananenmengsel erbij en roer alles goed door elkaar tot een glad beslag.
  5. Voeg de geraspte wortel en 60 gram van de gehakte hazelnoten bij het beslag en roer alles nog een keer goed door. (Bewaar de rest van de hazelnoten voor de topping.)
  6. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randen goed in
  7. Schenk het beslag in de springvorm en bak de worteltaart 30-35 minuten in het midden van de oven. Laat de taart vervolgens goed afkoelen voordat je met de topping begint.
  8. Voor de topping mix je de creamcheese, magere kwark, honing, vanille en citroensap in een kommetje door elkaar. Smeer het mengsel uit over de worteltaart en strooi de rest van de gehakte walnoten over de taart.

Heb jij de nieuwste Libelle Lekker al? 

Libelle Lekker
Libelle Lekker
4.99
Bestellen

Gerechten waarvan het water je in de mond loopt, dát zijn de video’s van Vet Lekker. Maar ook makkelijk te maken en passend bij elke lekkerbek!

Bekijk meer over bakkenvoeding

Afleveringen